Mời bạn đọc cùng tìm hiểu Mèn mén là gì? trong bài viết dưới đây để có câu trả lời nhé.
Mục lục
Mèn mén là gì?
Sau khi hối hả lên đường thu hoạch ngô, trong nhà người Mông sẽ treo đầy ắp xung quanh những trái ngô được buộc thành từng tấm nhỏ. Ngô sẽ được treo như vậy trong các giàn bếp, hiên nhà khoảng 4 – 5 tháng, đến khi người dân nơi đây bắt đầu mùa vụ mới. Vì vậy, ngô được bảo quản để sử dụng quanh năm.
Ngô ở đây là những loại ngô tốt hạt to, sáng mịn và không bị mối mọt, sâu đục và từ nguồn lương thực này người Mông đã chế biến thành nhiều món ngon với hương vị đậm đà độc đáo đặc biệt chính là món ăn mèn mén mang đậm bản sắc của người Mông.
Mèn mén là một cái tên bắt nguồn từ Trung Quốc có nghĩa là bột ngô hấp. Đây là một món ăn dân dã được làm từ ngô của người Mông khiến nhiều thực khách mê mẩn vì hương vị khác lạ mà nó mang lại. Mèn mén là một món ăn giàu dinh dưỡng, bổ sung nhiều nguồn năng lượng cho cả người lớn và trẻ em.
Sự ra đời của mèn mén
Người H’Mông không chỉ giỏi về kỹ thuật trồng và chăm sóc cây ngô. Mà họ còn khéo léo trong việc chế biến nhiều món ăn ấn tượng và lôi cuốn từ ngô. trong số đó, hàng hóa được cho là đặc trưng và gắn liền với dân cư bản địa nhất chính là mèn mén. Mèn mén là một món ăn truyền thống lâu đời của người H’Mông. Món ăn này không chỉ đơn thuần là ẩm thực. Mà còn là nét văn hóa truyền thống được truyền lại từ đời này sang đời khác.
Trước kia, vào những ngày giáp hạt không có đủ gạo để ăn cho một ngày. Người Mông đã nghĩ ra một cách làm món mèn mén để thay cơm và sử dụng ăn dần cho qua cơn đói. một khi đi rẫy, đi nương hay đi chợ, mèn mén là món ăn vô cùng tiện dụng để họ mang theo.
Dần dần, món mèn mén đã biến thành món ăn chính trong cuộc sống và cũng biến thành đặc sản Hà Giang lúc nào không hay. Sự ra đời và hiện diện của mèn mén đã làm thay đổi rất nhiều nét lễ nghi, văn hóa. cũng như truyền thống của người H’Mông nói riêng và Hà Giang nói chung. Từ đó, món ăn mèn mén đã biến thành một món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ Tết.
Cách làm món mèn mén
Mèn mén chỉ cần một đôi bàn tay khéo léo và có kinh nghiệm, để làm ra món ăn này đòi hỏi nhiều công đoạn nhưng không quá phức tạp. Sau khi tách hạt từ trái ngô loại bỏ những hạt sâu rồi đem xay thành bột mịn, ngô sau khi được xay thì sẽ cho vào sàn để loại bỏ sạn và may. Tiếp đến cho ra nia trộn với nước và tiến hành nhào bột mèn mén. Mèn mén không được nhàu quá khô hoặc quá ướt, nếu quá khô sẽ dẫn đến hiện tượng mèn mén bị sống, còn quá ướt sẽ làm cho món ăn nhão đi và không ngon.
Bột sau khi được nhào trộn sẽ đem hấp hai lần trên chiếc chậu lớn chứa nhiều nước. Thời gian hấp ngô là khoảng 10 đến 15 phút sau khi chín thì đổ ra chờ nguội bớt rồi đem vò tơi.
Mặc dù là một món ăn không nêm nếm gia vị nhưng mình mến vẫn có một vị ngọt bùi béo của ngô dẻo thơm và lạ miệng. Mèn mén thường được ăn cùng với một số món như canh rau cải, thắng cố hoặc trộn cơm đều để trở thành một món ăn gây thương nhớ dành cho nhiều du khách.
Cái hồn của mèn mén đã ngấm sâu vào trong đời sống hằng ngày của người dân nơi đây. Món ăn này thường xuất hiện trong đám cưới đám giỗ lễ tết hay bất cứ công việc gì. Mèn mén gắn liền với người Mông từ thế hệ này sang thế hệ khác, nó như truyền lại huyền thoại về một dân tộc Mông kiên cường bất khuất, ôm thêm nhiều hy vọng cho con cháu về một tương lai tươi sáng những sắc màu. Dù có xa quê hương thì món ăn này vẫn làm món in đậm trong lòng mỗi người mông
Theo quan niệm của người Mông, phụ nữ là phải biết thêu thùa, thương chồng, thương con, chăm lo cho bố mẹ chồng và biết làm mèn mén. Thế mới biết vị trí của món ăn mèn mén trong ẩm thực của người Mông là đặc biệt đến thế nào. Mèn mén không chỉ là một món ăn đơn thuần mà nó còn là nét văn hóa của đồng bào người Mông.
Văn hóa và lễ hội làm mèn mén
Nhằm tạo không khí thi đua sôi nổi cho những đồng bào dân tộc trên địa bàn hăng hái lao động và sản xuất. Đồng thời cũng tạo tình đoàn kết giữa những cộng đồng dân cư và phát huy bản sắc văn hóa truyền thống. Đặc biệt nhất là quảng bá hoạt động du lịch đối với những du khách trong và ngoài nước. Huyện Quản Bạ đã thường xuyên tổ chức các lễ hội truyền thống về văn hóa các dân tộc. Trong đó, phần thú vị và hấp dẫn nhất không thể thiếu chính là trình diễn quy trình làm mèn mén ngon, ngọt từ đôi bàn tay khéo léo của những người phụ nữ Mông bản địa.
Tại lễ hội, bạn sẽ được trực tiếp chứng kiến các nghệ nhân, già làng, phụ nữ với đôi tay khéo léo, nhẹ nhàng để trình diễn các công đoạn làm mèn mén. Theo kinh nghiệm của những già làng dân tộc H’Mông cho rằng: mèn mén ngon là phải làm từ ngô tẻ của địa phương. Phần ngô tẻ sau đó cần được treo lên trên hiên nhà hoặc trên gác bếp. Tiếp đó mới lựa chọn những hạt ngô vàng to và mẩy nhất. Ngô sau khi được phơi thì được đem xay bằng cối đá và tạo ra phần bột ngô mịn màng để làm món mèn mén.
Đặc biệt, món ăn đặc sản Hà Giang này cũng là một trong những món ăn để người đàn ông trong gia đình. Hay những chàng trai người Mông có dịp thể hiện tình yêu thương dành cho người phụ nữ của mình. Họ thường nói: “Không cần phải nói những lời yêu thương, hứa hẹn, chỉ cần cùng nhau xây ngô bên cối đá, đưa ánh mắt nhìn trộm và cười mỉm hay mang bát mèn mén lên tận nương cho họ, thế là thương”. Nghe câu nói này, chắc chắn bạn đã muốn thưởng thức ngay món mèn mén thơm ngon và hấp dẫn này rồi đúng chứ?
Mặc dù ngày nay do điều kiện cuộc sống đã có phần sung túc và đủ đầy hơn. Và người H’Mông đã chuyển từ mèn mén sang cơm trong những món ăn chính. Nhưng đây vẫn là một món đặc sản được sử dụng trong những dịp lễ Tết. Họ vẫn trân trọng món ăn này và nấu chúng rồi đặt lên bàn thờ gia tiên. Đây là cách mà người H’Mông nhớ về cội rễ khó khăn của dân tộc và gia đình mình. Chính vì thế, dù có đi ngược về xuôi, mèn mén vẫn là món ẩm thực truyền thống không thể thiếu của người dân H’Mông nói riêng và Tây Bắc nói chung.
Đến với những tour du lịch Tây Bắc hay Hà Giang tự túc. Bạn đừng nên bỏ qua việc thưởng thức ẩm thực truyền thống nơi đây. Đặc biệt nhất chính là món mèn mén đã làm nên thương hiệu một thời cho vùng đất này. Bạn có thể đến nhà người dân hoặc tham gia vào những phiên chợ vùng cao để thưởng thức món mèn mén. Bạn cũng có thể mua mèn mén về làm quà cho người thân và chắc chắn người nhận sẽ cảm thấy vô cùng vui thích đấy!
Mèn mén là món ăn đặc trưng của người Tây Bắc. Với hương ngọt, bùi, thơm của ngô và vị mềm dẻo của từng thớ bột ngô, mèn mén thực sự tạo nên trải nghiệm mới mẻ cho thực khách khi thưởng thức. Chính vì vậy, việc đưa món ăn đặc sản này vào menu phục vụ khách hàng hiện được rất nhiều doanh nghiệp áp dụng hiện nay.
Hiện nay trong nhiều nhà hàng, khách sạn đã có món mèn mén.Việc lựa chọn mèn mén xuất hiện trong menu thực đơn của nhà hàng, khách sạn bản địa là cách làm sáng tạo, hiệu quả. Mèn mén là món ăn lạ đối với du khách nên chắc chắn sự xuất hiện của chúng mang đến trải nghiệm mới lạ. Màu vàng tươi của mèn mén dễ dàng thu hút mọi người đồng thời giúp bàn ăn trở nên sinh động, hấp dẫn. Bên cạnh đó, việc lựa chọn mèn mén trong menu nhà hàng, khách sạn là cách quảng bá đặc sản quê hương đến với du khách trong và ngoài nước.
Theo các chuyên gia, cách thức đưa những món ăn đặc sản vào phục vụ trong nhà hàng là bước đi thông minh. Chúng mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách, tạo dựng dấu ấn đặc sắc trong menu của nhà hàng, khách sạn. Đây là chìa khóa tuyệt vời để xây dựng, định hình phong cách riêng của nhà hàng.
Trên đây là nội dung bài viết giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về Mèn mén là gì? Mọi thông tin trong bài viết Mèn mén là gì? Thông tin chi tiết về mèn mén- đặc sản của người Mông đều được xác thực rõ ràng trước khi đăng tải. Tuy nhiên đôi lúc vẫn không tránh khỏi những sai xót đáng tiếc. Hãy để lại bình luận xuống phía dưới bài viết để đội ngũ biên tập được nắm bắt ý kiến từ bạn đọc.
Đăng bởi THCS Bình Chánh trong chuyện mục Tổng hợp
